Fréttir

Bucking Of Pækilsveppum

Soðna saltvatnið á að sjóða og bræða með 40% salti fyrirfram og saltið nær 22 gráðum.

Úrval af saltsveppum

Eftir vélræna sigtun verður að velja hverja tegund handvirkt til að flokka út aflögun, losuð handföng, opnar regnhlífar o.s.frv., sem gráðu E (eins og ytri sveppir), og síðan vega og pakka þeim.

Hráefnisvinnsla á saltsveppum

Eftir að ferskir sveppir hafa verið keyptir, skolaðu strax burt óhreinindi á yfirborði sveppanna með natríummetabísúlfítlausn (0,5 kíló af natríummetabísúlfíti á 1000 kíló af vatni).

Hvað eru saltsveppir

Aðferðin við að súrsa saltaða sveppi er að undirbúa Baume 22 gráðu saltpækilinn fyrirfram.

Undirbúningsaðferð maríneraðra sveppa

Leggið shiitake sveppi í bleyti í volgu vatni, skerið ræturnar af hverri af annarri, skolið með hreinu vatni og tæmdu vatnið;