Varðveittir sveppir í SO2 send til Úsbekistan

Helstu notkunvarðveittur sveppir í SO2vinnsla felur í sér eftirfarandi þætti:
1. Bleiking og litavörn
Brennisteinsdíoxíð og afleiður þess (eins og natríumpýrósúlfít) eru afoxandi og geta hamlað virkni pólýfenóloxíðasa í sveppum, komið í veg fyrir brúnun sveppa vegna oxunar við vinnslu og þannig viðhaldið hvítum og skærum lit sveppanna.

2. Anti-tæringar- og varðveisluáhrif
SO2 getur hindrað vöxt myglu og baktería og lengt geymsluþol sveppa. Í vinnslu og geymsluferli gelta sveppa getur skynsamleg notkun brennisteinsdíoxíðs í raun komið í veg fyrir örverumengun og dregið úr hættu á skemmdum.