Þekkir þú sveppir í saltlegi?

Vinnslutækni: Vinnsla á söltuðum sveppum felur í sér skrefin að tína, flokka, skola, drepa, kæla, laga lit, súrsun, geymslu, pökkun og flutning. Tínið sveppina létt til að skemma þá ekki. Flokkunin er hönnuð til að mæta þörfum mismunandi markaða. Skolun fjarlægir óhreinindi en skolun drepur frumur með því að meðhöndla þær við háan hita til að koma í veg fyrir að þær mislitist. Kæling er til að lækka fljótt hitastig sveppanna og koma í veg fyrir skemmdir. Til að laga litinn eru sveppirnir lagðir í bleyti í saltvatni til að liturinn verði stöðugur. Ráðhús er varðveisla sveppa í mjög þéttum saltvatni til langtímageymslu. Að lokum, eftir pökkun og dreifingu, eru pækilsveppirnir tilbúnir til sölu.

Næringargildi: Sveppurinn sjálfur er næringarríkt hráefni, ríkt af próteini, vítamínum, steinefnum og svo framvegis. Það inniheldur meðal annars ýmis vítamín eins og D-vítamín, B12-vítamín, C-vítamín og K-vítamín, auk steinefna eins og járns, sink, kalsíums og kalíums. Trefjarnar í sveppum hjálpa til við að efla hreyfanleika þarma og bæta meltingarstarfsemi. Að auki innihalda sveppir einnig nokkrar amínósýrur og fjölsykrur sem eru góðar fyrir mannslíkamann.

Hvernig á að borða: Salta sveppi þarf venjulega að liggja í bleyti og þvo áður en þeir eru borðaðir til að fjarlægja umfram salt. Eftir það er hægt að elda það eftir persónulegum smekk, svo sem að hræra, sjóða, steikja eða búa til súpu.

Varúð: Vertu varkár þegar þú tínir sveppi í náttúrunni, þar sem sumir geta verið eitraðir. Þegar þú kaupir og borðar saltsveppi ættir þú einnig að fylgjast með gæðum þeirra og forðast að borða skemmdar vörur.

Vinnsla og neysla saltsveppa er hefðbundin aðferð til að varðveita mat, sem gerir fólki ekki aðeins kleift að njóta dýrindis bragðs af sveppum á mismunandi árstíðum, heldur veitir líkamanum nauðsynleg næringarefni.